SIGNARGUES rouge 2015 Cave ESTEZARGUES Domaine de Périllière 75cl

Référence : SIGRB15

État : Nouveau produit

Frédéric VINCENT, partisan de la culture raisonnée, nous offre ici un vin non filtré avec une belle robe noire, un nez très aromatique de liqueur de framboise et de petits fruits noirs, une bouche gourmande à souhait !

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SIGNARGUES rouge 2015 Cave ESTEZARGUES Domaine de Périllière 75cl
Frédéric VINCENT, partisan de la culture raisonnée, nous offre ici un vin non filtré avec une belle robe noire, un nez très aromatique de liqueur de framboise et de petits fruits noirs, une bouche gourmande à souhait !
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Fiche technique

Appellation :	Signargues
Nom du domaine :	Cave d' Estézargues
Nom du vin :	Domaine de Perillière
Couleur :	Rouge
Millésime :	2015
Contenance:	75cl
Cépage:	Syrah 75%, Grenache 25%
Terroirs :	Galets roulés et argiles y sont associés et confèrent à ces sols un potentiel qualitatif remarquable
Age moyen des vignes :	15 à 30 ans
Rendement :	35hl/ha
Vinification :	Fermentation à base température (20°C environ) et issus de cuvaisons longues (2 à 4 semaines) avec seulement quelques remontages pour éviter de trop violentes extractions
Élevage :	Cuve inox
Degré en alcool :	14°
Production annuelle :	30000 bouteilles
Dégustation, accompagnement :	Nez : de fruits rouges confiturés, liqueur de framboise Bouche : gourmande faite de fruits murs ainsi qu'aux sensations minérales et empyreumatiques Servir à 16°c en accompagnement de viandes délicates en sauce, gibiers, civet et cuisine japonaise
Potentiel de garde :	2 à 10 ans

Informations complémentaires

La Cave

Fondée en 1965, la Cave Estézargues collecte le fruit des 400 ha travaillés majoritairement en Côtes du Rhône et sa déclinaison villages Signargues.

Depuis 20 ans, la cave a chosit de donner une dimension qualitative à sa production. Elle s'est doté d'un système de vinification moderne et le vin en vrac a laissé la place au vin en bouteille, vendu pour moitié au caveau.

L'orientation qualitative de la cave et son originalité se retrouve également dans la politique de vinification par domaine : chaque exploitant coopérateur possède sa propre cuvée afin de mettre en valeur le travail de chaque vigneron et leurs spécificités.

Il reste néanmoins quelques cuvés collectives afin de créer des vins de partage.

La cave commercialise des vins de 5 appellations : Vins de Pays du Gard, Costières de Nîmes, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages et Côtes du Rhône Villages Signargues. Cette dernière appellation a été consacrée en 2004 et est exclusivement dédiée aux vins rouges. Elle représente la production du plus méridional des vignobles en Côtes du Rhône Villages avec nom géographique. Quatre communes composent cette appellation : Estezargues, Domazan, Rochefort du Gard et Saze.

Les Hommes

Il sont dix vignerons unis au sein d'une même cave : chacun à son identité, sa façon de travailler, chacun à son encépagement et son terroir. La cave ne doit être que le révélateur de leur travail, que ce soit à travers leurs cuvées spécifiques (les Domaines) ou les cuvées regroupant tous les vignerons.

Le Terroir

Situé à une altitude moyenne de 130m, il est constitué de terrasses en galets roulés sur des sables ou des marnes du Pliocène, rougis par l'oxyde de fer. Le climat, de type méditerranéen, chaud et sec est fortement influencé par le mistral.

Viticulture

Soucieux de préserver l’environnement, les vignerons se sont engagés dans un système de développement durable grâce à l’agriculture raisonnée et la signature de la charte Terra Vitis.

Vinification

La philosophie de la cave est de produire un vin naturel reflétant le terroir et le travail de chaque coopérateur. C’est ainsi que tout adjuvant est proscrit durant la vinification :
pas de correction de l’acidité et de la richesse en sucre, pas d’ajout de tanins, d’enzymes, de levures, ni de soufre,…
Toutes les vinifications sont traditionnelles, et faites en cuve sauf pour 2 cuvées vinifiés en barriques. Les vins rouges sont fermentés à basse température (20°C environ) et issus de cuvaisons longues (2 à 4 semaines) ; la diffusion naturelle des composés phénoliques est préférée à l’extraction violente, seulement quelques remontages sont effectués. Les vins rosés sont presque intégralement obtenus par saignée.Les vins ne sont ni collés, ni filtrés avant la mise en bouteille.
Seul un léger sulfitage est effectué avant la mise, afin de préserver les qualités de nos vins jusqu’à leur consommation..

"Cette petite cave coopérative gardoise dispose de très bons terroirs dans la zone de Tavel et démontre une réelle volonté de bien les exprimer. On trouvera ici, à des prix défiant toute concurrence, une belle collection de cuvées intéressantes avec des caractères et expressions variés, qui devraient faire le bonheur du plus grand nombre. Les vins : tantôt souple, parfois ferme, mais jamais dénuée de personnalité, toute la gamme est bien réussie. " La Revue du Vin de France